Cam şişelerde zaman içinde şaraba ne olur?

Diğer içeceklerin aksine, şarabın zamanla özel bir ilişkisi vardır - yaşlandıkça, tadı o kadar iyi olur!

Bunun nedeni, zamanla şarap cam şişede bazı değişikliklere uğramasıdır. Bu değişiklikleri merak ediyorsanız, bir göz atalım.

Şarap yaşlanması nedir?

Şarap yaşlanması, zaman içinde şarabın tadını ve lezzetini artıran bir dizi reaksiyon içerir. Şarabı diğer tüketici ürünlerinden ayırır.

Şarap zamanla nasıl değişir?

Renk

Şaraptaki en belirgin değişiklik yaşlanma işlemi sırasında renginde meydana gelir. Çok uzun yaşıyorsa, beyaz şarabın rengi altın ve sonra kahverengi olarak değişir. Kırmızı şarapta, turuncu ve tuğla kırmızı, menekşe ve mor tonları değiştirin.

Bu renk değişiminin nedeni oksidasyondur. Şarap şişesi açılır açılmaz, bileşenler hava ile reaksiyona girerek renk kaymasına neden olur. Şişelenirken, şarap oksidasyonu en aza indirmek için minimal oksijen maruziyeti ile işlenir.

Tatmak
Zamanla, şarabın tadı zenginleşir ve bileşenlerdeki birçok değişiklik buna katkıda bulunur. Fenolik bileşikler, şarabın tadı ve lezzetinin oluşumunda hayati bir rol oynar. Asitliğin azalmasıyla şarabın büzülmesi azalır ve tadı mellower.

Aroma
Şarap aroması da zaman içinde önemli ölçüde değişebilir. Şarap hazırlanması sırasında esterler, mayalar ve alkol büyük miktarlarda kullanılır. Olgunlaşma ve depolama sırasında maya reaksiyonları, hassas ve hoş aromalar geliştiren fermantasyona neden olur. Ek olarak, terpen bileşikleri zaman içinde şarabın meyveli aromasını arttırır.

Diğer istenmeyen değişiklikler arasında maya ve bakteriyel yolsuzluk nedeniyle nutty veya aldehit notaları bulunmaktadır. Bu nedenle, şarap şişeleme şarabın yaşadığı değişikliklerde hayati bir rol oynar.

Bazı şarap koruma temelleri?
Atmosferik basınç ve bileşim, şarabın rengi, aroması ve tadında olumlu ve olumsuz değişikliklere neden olabilir. Bu nedenle şarap şişelerini düşük nemli alanlarda depolamak önemlidir.

Sıcaklık, şarabın olgunlaşmasında başka bir faktördür. Yüksek sıcaklıklarda, şarap reaksiyonları hızla artar. Bu nedenle, hızlı yaşlanmayı ve kalite kaybını önlemek için taze, taze ve meyveli şaraplar serin sıcaklıklarda saklanmalıdır.

Son olarak, ışık da şarabın yaşlanmasını etkileyebilir, çünkü oksidasyonu tetikler. Karanlık yerler şarap depolamak için uygundur.