Baharatlarınızı taze tutmak için nasıl saklamalısınız?

Hiç baharat kavanozuna uzanıp baharatların tatsız olduğunu mu gördünüz? Ellerinizdeki baharatların taze olmadığını fark ettiğinizde hayal kırıklığına uğrarsınız ve bunun tekrar olmasını önlemek için yapabileceğiniz şeyler vardır. Baharatlarınızı en sevdiğiniz marketten satın alsanız da kendiniz kurutsanız da, onları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmek baharatlarınızın lezzet dolu kalmasını sağlayabilir.

 

Bu yazıda, hızlı ve kolay saklama yöntemleri bulacaksınız. Bu ipuçlarını aklınızda tuttuğunuzda, en sevdiğiniz soslar lezzet dolu olacak.

Baharat Kavanozlarınızın Hava Geçirmez Olduğundan Emin Olun

 

Doğru kapları seçmek de baharat saklamada önemli bir adımdır. Baharatlarınızı kapaklı hava geçirmez kaplarda saklayarak hata yapamazsınız.

 

Her zaman cam baharat kapları kullanın

Baharat saklamak için cam, plastik ve seramik popüler seçeneklerdir. Ancak cam ve seramik plastikten daha az nefes alabilir ve temizlenmesi daha kolaydır. Bu arada, plastiğin dezavantajı baharatların kokusunu emmesi ve bu da kabın yeniden kullanılmasını zorlaştırmasıdır.

Baharatları saklamak için cam idealdir çünkü şeffaftır ve sahip olduğunuz baharatları ve miktarını ve görsel kalitesini kolayca değerlendirebilirsiniz. Baharatların rengini ve dokusunu takip edebileceksiniz.

 

Baharatları Saklamak İçin En İyi Yer
Işık, hava, ısı ve nem, baharatların aromasını ve lezzetini hızla kaybetmesine neden olan dört faktördür. Bu unsurları baharatlarınızdan mümkün olduğunca uzak tutarsanız, onları daha taze tutabilir ve raf ömürlerini uzatabilirsiniz. Baharatları kiler, çekmece veya dolap gibi karanlık ve serin bir yerde saklamayı düşünün.

 

Heat: High temperatures (>20 derece) baharatlardaki uçucu yağların daha hızlı buharlaşmasına neden olduğundan, bu yağların kaybına yol açabilir.

Hava: Çoğu baharatta doğal olarak bulunan uçucu yağlar, havadaki oksijenin varlığında (özellikle yüksek sıcaklıklarda) oksitlenir; bu da aromanın bozulmasına ve istenmeyen tatların oluşmasına yol açabilir.

 

Çoğu baharat kabukları veya kavuzları tarafından korunur, ancak öğütülmüş baharatlar havaya karşı hassastır.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>%60'ın üzerindeki oranlarda baharatların nem çekmesine neden olabilir, bu da topaklanmaya (öğütülmüş baharatlar veya karışımlar), bozulmaya veya küflenmeye yol açabilir.

 

Işık maruziyeti: Acı biber (kırmızı biber, kırmızı toz biber), zerdeçal, yeşil kakule, safran ve kurutulmuş otlar (klorofil içeren) gibi pigment içeren baharatlar, ışık maruziyetine karşı daha hassastır ve bu da renk bozulmasına ve lezzet kaybına neden olur.

 

Çözüm
Baharatlarınızın faydalarını en üst düzeye çıkarmak için hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, bazı temel kurallara uymanız gerekir. Baharatlarınızı ısıdan, ışıktan ve aşırı havadan uzak tutun; bunların hepsi baharatın esansiyel yağlarını sızdırabilir veya yok edebilir. Bu, baharat saklama alanınızın en azından uzun süreler boyunca bir ocak, fırın veya başka bir ısı kaynağının yakınında olmaması gerektiği anlamına gelir.